葡萄酒基本知識

 

(一) 葡萄酒的定義及發酵

(1)葡萄汁中所含的糖份，經由酵母菌的發酵過程，將其轉變成酒精、二氧化碳及熱量。

(2)自然發酵的葡萄酒之酒精濃度不會超過ALC 15.5%。

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