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刻板印象中，雖然同樣都是蒸餾酒，但跟其他的像威士忌、伏特加、白蘭地比起來，中式白酒因其特殊香氣，似乎設下的品鑑門檻更高。不過，近年來，許多國際上的烈酒競賽開始受理中式白酒參賽，顯然意味好酒不分國界，只要是真正的好東西，走到哪都不怕沒有識貨人。TTL嘉義酒廠的多款高粱，就在三月的舊金山世界烈酒競賽(San Francisco World Spirits Competition，簡稱SFWSC)中斬獲兩枚特金(Double Gold)、五枚金牌及兩枚銀牌，戰果豐碩。
嘉義酒廠有多厲害？高粱酒的釀造一般可分固態發酵及液態發酵兩大類：前者是數百年來的傳統釀造方式，後者則是二十世紀中的發明。固態發酵的成本高、時間長、工序繁瑣、工藝技術高且出酒率低，所耗的人力成本及耗能都比液態發酵高。而液態發酵的工序簡單且發酵時間短，相對產能高成本相對較低。
嘉義酒廠的所有高粱全部是採固態發酵，固態發酵所釀造之高粱酒滋味濃厚，主要是因為整顆高粱包含殼及胚芽一起發酵，讓層次特別豐富。固態發酵在每次發酵只能將高粱表層糖化且發酵，待發酵後經蒸酒的程序會將更深一層的乳胚的澱粉水解，進而再次加入麴菌醣化及發酵，因此需要嘉義酒廠三蒸三釀，而這當中要求工藝之精湛，自然不言而喻。