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波爾多產區位在法國西南部的大西洋海岸，吉倫特(Gironde)省境內，北緯45度橫過波爾多北部，屬溫帶海洋性氣候，全年雨量約900毫米，春霜冰雹少，適合葡萄生長，風行全球的卡本內蘇維儂(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)這兩個品種，原鄉就在波爾多。不過，雖然此地葡萄品種已是世界知名，卻在酒標上不見其名，原因就在波爾多的釀酒傳統──多品種混釀。與某些產區「突顯單一品種」的理念大異，波爾多習於運用多種不同品種的葡萄，透過它們不同的特性，讓彼此截長補短，調出最完美的酒來。
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